黄桃水果蛋糕
精品
一直想做个水果蛋糕,构想了好一阵子。主要是纠结在颜色上,鲜艳好看的都得加色素,我又极其不喜欢色素,自己做就是为了杜绝色素及各种添加剂。最后决定用奶油霜,有天然的淡黄色,再配上水果,应该是一款不错的自制水果蛋糕,如果在夏天发挥的空间会更好。
黄桃水果蛋糕的做法
步骤2
2.做法式奶油霜。将125g黄油室温软化,切小块放盆里,用打蛋器打顺滑即可。蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放小锅中,搅匀。开小火将上述蛋黄糊加热,一边加热一边搅动。等蛋黄糊温度达到80度左右即可(如果没有温度计,可目测,蛋黄糊上布满了密密的小泡。)关火,将蛋黄糊放入一盆凉水中冷却。如果是北方的冬天厨房温度很低,可以不要凉水冷却,直接冷却即可。将冷却的蛋黄糊分次加入已经打顺的黄油中,搅打均匀,几分钟后就好了。法式奶油霜细腻,口感最好!香甜顺滑,不用来裱花也可以直接夹在蛋糕或面包里吃,后味儿很香醇。此处没有图片,忘记照了。步骤3
3.打发雀巢淡奶油,有人说雀巢淡奶油不好打发。淡奶油买回家后放冰箱冷藏室冷藏12小时以上,家里冰箱冷藏温度开的低淡奶油容易凝固,当然,北方家里厨房在冬季温度都低,不需要再加冰块再盆底可以直接打发。打蛋器先低档速打一会儿再高档速打再低档速打最后就打好了,打到奶油不流动翻过盆都不会掉出来就可以了。步骤4
4.开始裱蛋糕。修整准备好的戚风蛋糕胚。然后,从中间切成上下两块,在第一块的面上中间放奶油用刮刀抹平。黄桃从瓶中捞出沥干罐头水,切成小块在抹平的奶油上铺上一层,薄厚随自己喜欢。再铺上一层奶油,将切好的另一块蛋糕盖在上面,奶油放中间用抹刀抹平。可能有些朋友没有裱花台,我也没有,这里给大家分享个自己的简易裱花台,取一个不锈钢盆反扣在桌面,再拿一个大的不锈钢盘倒扣在盆底上就成了裱花台。黄桃水果蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-11-21
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