水果蛋糕

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Celine啊啊啊啊
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这个是适合自己在家DIY的，比较容易，材料也容易买到，一定要有耐心！

水果蛋糕的用料

鸡蛋(原色胚) 5个 白糖(原色胚) 60克
牛奶(原色胚) 60克 玉米油(原色胚) 55克
低筋面粉(原色胚) 90克 柠檬汁(原色胚) 几滴
白糖(奶油) 25克 淡奶油 250克
白糖 25克 草莓 适量
葡萄 适量 芒果 适量

水果蛋糕的做法

水果蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
水果蛋糕的做法图解2

步骤2

首先把蛋清根蛋黄分离，分别用两个盆装，我这个图的是蛋黄，把蛋黄打散后加入60克玉米油，没有可以用花生油也可以，然后加入60ml的牛奶，搅拌均匀，加入90克低筋面粉，最好是过筛倒入，搅拌均匀，搅拌到无颗粒，备用。
水果蛋糕的做法图解3

步骤3

然后我们来看蛋清，我这个图是蛋清加入白糖后打发的第一次，5个蛋清第一次打发的时候加入25克白糖，发达20秒左右，然后再加入白糖20克，继续打发20秒，根据不同的打发器来决定打发时间。
水果蛋糕的做法图解4

步骤4

然后我们再加入15克的白糖，打发20秒左右，记住打发到有倒钩这样就可以，不要过度，不然会导致蛋糕胚烤的时候裂开，像我这个图就可以了，备用。
水果蛋糕的做法图解5

步骤5

把打发好的蛋清加入蛋黄糊那里，分三次倒入，每次倒入都要搅拌均匀，分次是为了能更好的搅拌融合。
水果蛋糕的做法图解6

步骤6

这个是我搅拌了3分钟的，完全是搅拌均匀的，颜色均匀。
水果蛋糕的做法图解7

步骤7

我们准备一个8寸的蛋糕磨具，给磨具内部刷油，边缘位置也要刷，避免不好脱膜。然后倒入我们的蛋糕浆。
水果蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕液倒完以后，要抖几下，把泡泡震出来。放进烤箱140度烤50分钟，上下管烤。
水果蛋糕的做法图解9

步骤9

这个是烤熟的蛋糕胚，放凉备用。
水果蛋糕的做法图解10

步骤10

打发奶油，忘了拍图，我们倒入250ml的淡奶油，加入25克的白糖打发至能倒钩的状态，参考蛋白糊那种状态，备用。
水果蛋糕的做法图解11

步骤11

拿刮刀把奶油抹平，蛋糕胚表面一定要平整，然后用裱花嘴装饰自己喜欢的图案。再放水果装饰即可。

水果蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发加入几滴柠檬汁更容易打发，但是也不能过度，烤的时候注意不能温度过高，影响口感以及蛋糕的成型。另外就是裱花的时候一定要足够的耐心！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 Celine啊啊啊啊 编写，未经授权不得转载

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