神仙蛋，糯米咸蛋

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刘春7

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每当夜深人静，寂寞空虚冷的时候…… 内心不为人知的一面都晒在了皎洁的月光下胡思乱想辗转反侧脑袋里出现的词语是…… 神仙蛋、粽子、鸭蛋，咸鸭蛋，糯米咸鸭蛋、金屋藏娇…… 而空空如也的肚子此刻却比大脑更渴望关爱 “咕噜噜咕噜噜……”

糯米咸蛋的用料

咸鸭蛋 20个	糯米 150g
腊肠 100g	棕叶 1张

糯米咸蛋的做法

步骤1

【糯米的处理过程】： 1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。 2.泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。 3.撒入少量五香粉。 4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。

步骤2

腊肉切丁，和米混合

步骤3

【鸭蛋的处理与灌制过程】： 1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。 2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。 3.把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。 4.用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。 5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。

步骤4

【鸭蛋的蒸制过程】： 1.准备一个深一点的大碗。 2.碗里盖一层干净的湿百洁布。 3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。 4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。 5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。 6.电饭锅内胆放入足量的冷水。 7.把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。 8.蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。

糯米咸蛋的烹饪技巧

【经验与心得】： 1.糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。 2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。 3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。 4.粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
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创建时间:2015-11-23

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刘春7

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