pebernødder丹麦传统小饼干

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Pebernødder-- 英文直接翻译过来就是Pepper nuts。 它算是最早在丹麦出现的圣诞小饼干。 “to pepper” 的意思就是to season ，而被叫做 nuts 则是由于最早时候并没有小苏打或者是泡打粉，所以成品就像是坚果一样硬。 现在有了泡打粉和小苏打的加入Pebernødder不再像坚果一样硬而是酥脆和白胡椒带来的微微辣味。 每年还未到圣诞月，各个超市已有Pebernødder卖， 但是和家人，特别是小盆友一起烘烤Pebernødder永远是圣诞活动之一，就像中国北方每年过年家人一起动手包饺子一样，大家聚在一起，其乐融融。 还等什么，一起来感受吧！ 份量： 180- 200颗

丹麦传统小饼干的用料

低筋面粉 250g 黄油 125g
糖 125g 盐 1/2小勺
丁香粉 1/2小勺 肉桂粉 1/2小勺
白豆蔻（cardamom不是肉豆蔻哦) 1/2小勺 姜粉 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺 小苏打 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺 香草粉 1/2小勺
鸡蛋 1个

丹麦传统小饼干的做法

步骤1

干性材料全部混合过筛（糖除外）备用

步骤2

室温软化的黄油加糖打发

步骤3

恢复到室温的鸡蛋打散后一点一点地加入打发好的黄油中，分次哟，避免油水分离

步骤4

提前过筛的干性材料加入到混合物中

步骤5

翻拌混合至无干粉后停止，不要过度揉捏，以免起筋影响口感。 用保鲜膜包好放进冷藏室松弛1小时

步骤6

1小时后拿出，分成四份操作，每份搓成大概手指粗细，用刀切成食指第一关节大小（够通俗吧 哈哈），滚圆。

步骤7

排入铺好烘焙纸的烤盘上，一定要注意距离哈~烤箱200度，中层 8-10分钟，各家烤箱脾气不同，请大家随时观察上色情况哈

步骤8

拿出晾凉即可享用~ 请保存于密封罐中~

丹麦传统小饼干的烹饪技巧

1.用白豆蔻（cardamom不是肉豆蔻哦) 2. 整形完全是考验耐心的过程，大家一定要有心理准备哈~ 3. 鸡蛋提前从冰箱拿出恢复到室温，这样有效避免油水分离
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 Candy•Reeslev 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 下午茶 无水印 甜

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