豆沙蛋黄月饼

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虽然离中秋节很长时间了，但这个月饼是全家都爱吃的，经常做一些就可以不去外面店里买点心吃了啊！

豆沙蛋黄月饼的用料

月饼粉 200g 转化糖浆 100g
蜂蜜 50g 花生油 50g
枧水 2g 豆沙 500g
咸蛋黄 24个 蛋液 适量
玉米淀粉 适量 白酒 适量

豆沙蛋黄月饼的做法

豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用白酒浸泡。
豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

将转化糖浆100g，蜂蜜50g，枧水2g倒入容器中，搅拌均匀。分次加入50g花生油，搅拌至糖浆微微发白，呈乳化。
豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

向糖浆中筛入月饼粉200g，用橡皮刮刀搅拌均匀。
豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

容器上裹保鲜膜，静止30分钟以上。
豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

面团分成15g/个，备用。
豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

豆沙馅分成25g/个，包入一个蛋黄。
豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

用饼皮包入馅儿，揉搓成均匀小球。
豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

备用。
豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

饼胚均匀滚上薄薄一层玉米淀粉，放入模具中压成型。
豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度，烤5分钟，定型后均匀刷上蛋液。
豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

180度，中层，上下火，20分钟，就ok了！

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 家有厨娃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 下午茶 中秋节 传统节日

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