来自妈妈的真传~蒸蛋糕~

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小时候最喜欢过年过节，那时妈妈就会蒸鸡蛋糕，每次都是屁颠屁颠的去帮忙买面粉，很清楚的记得是两斤粉两斤蛋，然后就是守在灶台旁，等待出锅时刻，那清香甜的味道，趁热吃上一口，简单而美好。现在，我已经学会做许多的美食烘焙小吃，而这道蒸蛋糕，应该就是我最早基础，也算是继承了妈妈的真传。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个约120克 低筋面粉 80g
白砂糖 60g 水 约15克

蒸蛋糕的做法

来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

准备食材。
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

全蛋打入无水无油盆中，先加一半糖打发。
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

再加入另一半糖。
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不易消纹。
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

分两次筛入面粉，看情况加点水，翻拌均匀。
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

准备模具，加入蛋糕糊，八分满。（忘记拍加好的图了，将就想象下哈！）
来自妈妈的真传~蒸蛋糕~#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

温水（大概50-70度），蒸，15分钟左右，关火闷一分钟，不会回缩。

蒸蛋糕的烹饪技巧

鉴于提倡健康饮食，现在的糖摄入量比以前多，所以配方稍微做了修改，不是原来的糖粉1:1，现在的鸡蛋也比较腥，不是用农家土鸡蛋的可以滴几滴柠檬汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 迷我猪 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 蒸 甜 方太

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