油豆腐酿肉

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王哪跑O_o
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十年前到浙江读大学，第一次吃到油豆腐（我以前是有多么孤陋寡闻 %>_<%），放在麻辣烫里，油豆腐的嚼劲沾满了麻辣烫的汁水，真好吃。后来在学校餐厅里，见到了油豆腐酿肉，一见倾心哪~

油豆腐酿肉的用料

五花肉 200g 藕 50g
油豆腐 200g 盐 1勺
葱 适量 姜 适量
耗油 适量 味极鲜酱油 适量
鸡蛋清 1只 花生油 适量
绵糖 适量

油豆腐酿肉的做法

步骤1

五花肉剁成肉馅儿，藕和葱姜都切末儿，肉馅儿和藕、葱、姜，加一个鸡蛋清，适量耗油、味极鲜酱油、盐，再加上少许花生油，把馅儿绕一个方向搅上劲儿......我腌了一下午，但是忘记拍图了......
油豆腐酿肉的做法图解2

步骤2

油豆腐切开，掏空
油豆腐酿肉的做法图解3

步骤3

填馅儿
油豆腐酿肉的做法图解4

步骤4

起油锅，油热之后，把油豆腐填馅儿的一面朝下放到锅里
油豆腐酿肉的做法图解5

步骤5

转中火，煎十分钟左右，加两勺味极鲜酱油、大概100ml水，我随手放了一颗八角和两片香叶，可放可不放。一定要加一勺糖。盖上锅盖，焖十分钟
油豆腐酿肉的做法图解6

步骤6

收汁，出锅，盛盘咯~

油豆腐酿肉的烹饪技巧

焖煮之时，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖。重要的事说三遍！江浙菜多少都是有些甜的，糖即是调味又可提鲜，没有这勺糖，这菜就会失色三分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 王哪跑O_o 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 香 晚餐 中国菜

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