花样特色蒸饺

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紫默（小草根家庭美食）
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在我的家乡，逢年过节，人们为了讨个好兆头，总会蒸些花样面点，其中花样馒头的最多。我的妈妈也不例外，她除了蒸馒头，每年还要蒸这种花样饺子，此款饺子是白菜的造型，白菜寓意（百财），中间的花寓意百花争鸣，后面的是钱代，寓意财源滚滚。喜欢的看看吧：

蒸饺的用料

面粉 500克 猪肉馅 200克
圆白菜 150克 胡萝卜 1根
洋葱 1个 花生碎 30克
黄豆酱 15克 浓汤宝 1块
盐 1小勺 老抽 3克
温水 200克 蔬菜汁 50克
红曲粉 2克 抹茶粉 2克
石榴粉 2克 生抽 10克
植物油 10克

蒸饺的做法

花样特色蒸饺的做法图解1

步骤1

将肉馅放入拌匀浓汤宝，黄豆酱，生抽，老抽，搅拌；然后锅里烧点热油（油量自己掌握），温的时候浇在浓汤宝上面
花样特色蒸饺的做法图解2

步骤2

将一个洋葱，一个胡萝卜，半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面，加入提前烤好的花生，去皮碾碎
花样特色蒸饺的做法图解3

步骤3

加入适量盐搅拌成馅料
花样特色蒸饺的做法图解4

步骤4

将面粉（按一斤面半斤水的比例） 开水大约80度的水烫好和成面团，醒面30分钟；绿色用菠菜汁和抹茶粉，红色用红曲粉和石榴粉调制（两者都可以用蔬菜汁和面）
花样特色蒸饺的做法图解5

步骤5

将彩色皮擀成外皮，如图卷上
花样特色蒸饺的做法图解6

步骤6

下剂子
花样特色蒸饺的做法图解7

步骤7

按扁
花样特色蒸饺的做法图解8

步骤8

像擀烧麦皮一样，将皮擀出褶皱
花样特色蒸饺的做法图解9

步骤9

包馅
花样特色蒸饺的做法图解10

步骤10

收口
花样特色蒸饺的做法图解11

步骤11

做成白菜形状
花样特色蒸饺的做法图解12

步骤12

如图
花样特色蒸饺的做法图解13

步骤13

将花边展开
花样特色蒸饺的做法图解14

步骤14

蒸锅上汽12分钟即熟。
花样特色蒸饺的做法图解15

步骤15

装盘
花样特色蒸饺的做法图解16

步骤16

成品
花样特色蒸饺的做法图解17

步骤17

成品
花样特色蒸饺的做法图解18

步骤18

成品

蒸饺的烹饪技巧

1、花生也可以炒熟； 2、饺子皮不要太硬，水温要掌握好，不要用滚开的热水烫面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载

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