椒鹽九肚魚

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椒鹽九肚魚的用料

九肚魚 10条 姜 2块
鹽 適量 椒鹽 適量
胡椒粉 適量 雞蛋 2个
生粉 適量 炸干蔥或炸蒜 適量
紅辣椒 1只

椒鹽九肚魚的做法

椒鹽九肚魚的做法图解1

步骤1

有些人不認識九肚魚，特發一張照片亮亮眼。
椒鹽九肚魚的做法图解2

步骤2

頭部斜斜切一刀去掉頭部，拉出內臟，切去背鰭与腹鰭。
椒鹽九肚魚的做法图解3

步骤3

沖洗乾淨再用廚房紙吸乾多余水分。這部分不可以忽略，為下面油炸的成功與否作決定作用
椒鹽九肚魚的做法图解4

步骤4

魚一開二。
椒鹽九肚魚的做法图解5

步骤5

姜切絲，放入胡椒粉，放入小許鹽，鹽不可放多，因為炸后要灑上椒鹽，醃半小時。
椒鹽九肚魚的做法图解6

步骤6

兩個雞蛋打到如圖片中剛剛起小泡
椒鹽九肚魚的做法图解7

步骤7

倒入魚中拌勻等2分鐘，讓魚與蛋液充分混合。
椒鹽九肚魚的做法图解8

步骤8

備一保鮮袋放入適量生粉，將醃好蛋液的魚一塊塊放入袋中，
椒鹽九肚魚的做法图解9

步骤9

抓住袋口上下晃動，讓每條魚均匀沾上生粉
椒鹽九肚魚的做法图解10

步骤10

油燒熱，筷子插入油中冒泡就表示油溫合適，一塊一塊的把魚放入油中，中小火炸至魚塊變硬再小心的夾起。夾起魚塊一定要小心，因為九肚魚比較嫩，大大力容易夾烂
椒鹽九肚魚的做法图解11

步骤11

炸好的魚放廚房紙上吸去多佘油
椒鹽九肚魚的做法图解12

步骤12

開猛火，小心的再次將九肚魚快速炸第二次，目的是為了炸出多余油與讓魚表面更酥脆，注意第二次炸不宜過久
椒鹽九肚魚的做法图解13

步骤13

散開擺在廚紙上，均勻散上胡椒粉
椒鹽九肚魚的做法图解14

步骤14

再均勻灑上椒鹽，注意椒鹽的分量決定魚的咸淡。
椒鹽九肚魚的做法图解15

步骤15

小心的將魚塊放入碟上，灑上乾蔥與紅辣椒圈。
椒鹽九肚魚的做法图解16

步骤16

完成。
椒鹽九肚魚的做法图解17

步骤17

試吃了一塊，外穌肉滑。食指大動。贊

椒鹽九肚魚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

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