青椒爆鸭块

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青椒爆鸭块的用料

土鸭 半只 青椒 半斤
草果 些许 八角
三奈 茴香
干花椒 十颗 老姜 一颗
料酒 半碗 四川豆瓣 一汤匙
酱油 适量

青椒爆鸭块的做法

青椒爆鸭块的做法图解1

步骤1

选买鸭子的时候要买不是太嫩的鸭子。砍成块，把鸭子在锅里干煸一下，一定要煸炒出鸭块里的水分，再把鸭块倒在过滤网兜里，过滤掉脏水，还要用清水洗净鸭块。备用。这一步别嫌麻烦，做好了这一步，这道菜就成功了一大半。
青椒爆鸭块的做法图解2

步骤2

准备香料
青椒爆鸭块的做法图解3

步骤3

青椒切段
青椒爆鸭块的做法图解4

步骤4

四川豆瓣。是我爸自己做的，秘制的。
青椒爆鸭块的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油热以后倒所有的香料，爆炒出香味
青椒爆鸭块的做法图解6

步骤6

下鸭块翻炒
青椒爆鸭块的做法图解7

步骤7

下四川豆瓣
青椒爆鸭块的做法图解8

步骤8

豆瓣翻炒均匀后，倒酱油，炒出香味
青椒爆鸭块的做法图解9

步骤9

下青椒段
青椒爆鸭块的做法图解10

步骤10

翻炒一分钟，闻到所有的材料都出香味了，倒半碗水，文火略闷
青椒爆鸭块的做法图解11

步骤11

收水后，放鸡粉起锅

青椒爆鸭块的烹饪技巧

鸭肉腥味较重，用半碗的料酒不算多，就是为了去鸭子的肉腥味，用了较多的香料也是同样的效果。酱油少放些，起锅的时候如果不够味道可以添加，如果放咸了就改不了了，一锅好菜就
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 童若秋的美好生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

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