杏仁奶油餐包 中种法

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这是一款非常有颜值的杏仁奶油餐包，外面看上去松软金黄，好似棉花一般的感觉，咬一口发现内陷满满的杏仁香，而且外层还有杏仁片当做装饰，是一款非常适合当做早餐的甜面包，适合搭配个红茶啊咖啡什么的。感觉甜度中等偏上。用的是中种法，适合上班族的一种做面包的方法，时间非常好控制的。我用的是28cm的正方形烤盘，如果用其它的烤盘，是要换算分量的哦。

杏仁奶油餐包的用料

高粉 （中种） 280g 酵母（中种） 5g
水（中种） 100g 奶油（中种） 55g
蛋液（中种） 25g 黄油（杏仁馅） 50g
细砂糖（杏仁馅） 42g 蛋液（杏仁馅） 50g
杏仁粉（杏仁馅） 75g 高粉（主面团） 120g
蛋液（主面团） 32g 牛奶（主面团） 15g
黄油（主面团） 28g 细砂糖（主面团） 40g
盐（主面团） 4g 炼乳（主面团） 83g

杏仁奶油餐包的做法

杏仁奶油餐包 中种法的做法图解1

步骤1

中种的材料混合均匀揉成面团
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解2

步骤2

冰箱冷藏发酵一夜，发酵至3-4倍大
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解3

步骤3

发酵后的中种面团室温回温10分钟后，剪成小块放入面包桶中
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解4

步骤4

加入主面团中除黄油外的所有材料，面包机揉面30分钟
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解5

步骤5

揉面后，面团加入软化室温的黄油后，再揉面13分钟
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解6

步骤6

将揉好的面团称重，平均分成25份，静置20分钟
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解7

步骤7

现在来做杏仁馅，将黄油室温软化后加入细砂糖搅拌，在分次加入蛋液搅拌均匀加入杏仁粉，之后搅拌均匀放入裱花袋中，放入冰箱冷藏待用
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解8

步骤8

静置好的小面团揉匀后擀成圆形，挤上奶油馅封口
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解9

步骤9

所有的面团都按照上一个步骤操作后，整齐排列在28cm的方盘中
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解10

步骤10

放入烤箱（不插电），放一盆热水，大约1小时发至2倍大 烤箱170度预热，烤制温度160度烤25分钟左右，注意及时加盖锡纸，避免上色过重
杏仁奶油餐包 中种法的做法图解11

步骤11

杏仁奶油餐包 中种法的做法图解12

步骤12

杏仁奶油餐包 中种法的做法图解13

步骤13

杏仁奶油餐包的烹饪技巧

这是一款非常有颜值的杏仁奶油餐包，外面看上去松软金黄，好似棉花一般的感觉，咬一口发现内陷满满的杏仁香，而且外层还有杏仁片当做装饰，是一款非常适合当做早餐的甜面包，适合搭配个红茶啊咖啡什么的。感觉甜度中等偏上。用的是中种法，适合上班族的一种做面包的方法，时间非常好控制的。我用的是28cm的正方形烤盘，如果用其它的烤盘，是要换算分量的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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