家传红烧带鱼

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这到红烧带鱼是外婆的拿手菜，记得以前家里人聚餐时，这道菜必做！现在外婆年纪大了，就把这道菜的做法交给了我！现在老公也特别爱吃这道红烧带鱼

家传红烧带鱼的用料

带鱼 3条 葱 1/2颗棵
蒜 1/2头 姜 6片
大料 3个 花椒 一小把
干辣椒 1个 料酒 适量
醋 适量 老抽 适量
盐 适量 五香粉 少许
鸡蛋清 1个

家传红烧带鱼的做法

家传红烧带鱼的做法图解1

步骤1

准备好花椒，大料，辣椒，葱，姜，蒜
家传红烧带鱼的做法图解2

步骤2

将带鱼清洗干净，擦干水分，放少许五香粉，打入一个蛋清，一点盐，少许面粉，把鱼腌一下。
家传红烧带鱼的做法图解3

步骤3

腌制好以后，将鱼的两年煎至金黄色
家传红烧带鱼的做法图解4

步骤4

重起油锅，凉油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香，此时火要小，不要糊锅
家传红烧带鱼的做法图解5

步骤5

之后放入葱姜蒜，炒香
家传红烧带鱼的做法图解6

步骤6

放入带鱼
家传红烧带鱼的做法图解7

步骤7

加料酒或白酒
家传红烧带鱼的做法图解8

步骤8

加老抽
家传红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加醋
家传红烧带鱼的做法图解10

步骤10

加热水，加入适量盐。中小火30分钟，如果汤多，可以大火收下汁
家传红烧带鱼的做法图解11

步骤11

香喷喷的红烧带鱼就做好了！别看用料简单，味道可不简单！我个人认为，这道菜关键在于要多加一点醋，醋不但可以去腥味，还可以增香！还有，油可以多放点，这样炖完后的带鱼汤汁是粘稠的，用来泡米饭，味道也棒极啦！

家传红烧带鱼的烹饪技巧

醋可以稍微多放点，可以去腥味，放心，不会有酸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-12

©本菜谱的做法由 宝马妈妈厨房日记 编写，未经授权不得转载

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