翡翠烧卖

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水瓶座的Vicki
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翡翠烧卖的用料

面粉 200g 热水 140g
菠菜 70g 糯米 200g
肉糜 150g 香菇 120g
胡萝卜 100g 生抽 1汤勺
老抽 1/2汤勺 蚝油 1汤勺
蒜末 适量 料酒 2汤勺
豌豆 适量

翡翠烧卖的做法

翡翠烧卖的做法图解1

步骤1

糯米洗净浸泡12小时以上，汲水后上锅蒸30分钟。将香菇胡萝卜切丁备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末炒香后放肉糜，翻炒均匀至变色后，淋入料酒，炒掉酒味后放入香菇、豌豆和胡萝卜炒，调入生抽、老抽和蚝油
翡翠烧卖的做法图解2

步骤2

放入蒸好的糯米炒匀成馅
翡翠烧卖的做法图解3

步骤3

菠菜和150g水放入搅拌机搅拌，取140g过滤后的汁水倒入小锅中加热至80-90度，冲入面粉中，搅拌成团
翡翠烧卖的做法图解4

步骤4

将面团放在工作台上搓成长条后，分成每个约12g一个的小剂子。将剂子擀成圆形薄皮，左手转动面皮，右手用擀面杖的一端将边缘均匀擀薄
翡翠烧卖的做法图解5

步骤5

在面皮中间放入馅料，用手的虎口将其收拢，并将上端稍稍收紧，既成烧卖
翡翠烧卖的做法图解6

步骤6

成品图

翡翠烧卖的烹饪技巧

我做的烧卖比较小巧，基本上一口一个。如果想做大点的，可以将剂子分割成每个18g，或根据自己喜好来分割剂子的大小。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

©本菜谱的做法由 水瓶座的Vicki 编写，未经授权不得转载

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