萝莉大叔两相宜-伯爵杏仁卷

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阿姿

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大雪已过，一日又一日的寒雨终归是将冬的气息送到了南方，昨天回到珠海，与几位久违的朋友相聚，自然也少不得觥筹交错，日语中有个词叫做“愚痴”，这词本也来自中文古语，却在岛国被演绎得别有深意，大约就是发牢骚、抱怨的意思。许久不见的朋友，酒过之后难免吐些“愚痴”。皆知说这些无用，但苦于闷在心中，只得在个嘈杂的地方，借着酒力，恍恍惚惚，半真半假，忽暗忽明地与故人讲上一些……世人愚痴，观受是苦。所以五味之中，我最青睐苦味，可能这样的人并不多，浓茶，斋咖，苦瓜，纯巧克力液块……是我的真爱。常自嘲说，口味重得像个怪蜀黍，但却喜欢做些很小清新的点心，香甜适度，自在天然，仿佛做着点心，世界上的烦恼就都没了。近日时常做这一款伯爵杏仁卷，英式的伯爵茶在斯里兰卡的浓郁红茶中熏入了佛手柑油，那是一种奇幻的味觉搭配，似乎会让人想起伦敦的雾霭，或者某种哥特式的建筑，深沉的异域香气仿佛会讲述一个讳莫如深的秘密，配入一些墨西哥酱和杏仁片，晦暗生涩就荡散开去。变换成明快甜美的味觉层次。我时常跟朋友说，这款面包是，萝莉大叔两相宜。为什么呢？试过你才知道。

伯爵杏仁卷的用料

面团-高粉 500g	面团-干酵母 5g
面团-砂糖 30g	面团-蜂蜜 10g
面团-冰水 280g	面团-盐 5g
面团-黄油（室温软化） 30g	面团-伯爵红茶粉 4g
表面-杏仁片适量	表面-酥粒适量（不放也可）
墨西哥酱-糖粉 50g	墨西哥酱-鸡蛋 50g
墨西哥酱-低粉 50g	墨西哥酱-黄油 50g