妈妈的味道【山东烫面大饼】

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常年在外工作，很是想念妈妈做的烫面大饼，一丝丝的甜~ 这个大饼的原材料不能再简单了，只有面粉和开水，但味道绝对不差，而且很百搭，早餐煎个鸡蛋，单面熟的时候把饼子贴上去就成了鸡蛋饼，里面卷什么都好吃，卷烤鸭、卷土豆丝，不是只能卷大葱哦~

大饼的用料

中筋面粉 400g 沸水 适量

大饼的做法

妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解1

步骤1

面粉盛入盆中
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解2

步骤2

边加开水边搅拌，水要少量多次的加，拌成絮状
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解3

步骤3

面要软一点，烙出来的大饼才Q，盖上保鲜膜醒15分钟
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解4

步骤4

取比鸡蛋略大的面剂子用手搓圆后，按一下成月饼状，剂子搓的越圆大饼才能擀的圆
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解5

步骤5

擀成大饼，厚度约2mm，面粉要多一点，不然容易粘
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解6

步骤6

擀好所有的大饼，记得撒一些面粉防止粘黏。
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解7

步骤7

锅中不用放油，小火热锅半分钟
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解8

步骤8

把擀好的面饼放入锅中
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解9

步骤9

放进去约10秒钟大饼就会变的透明
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解10

步骤10

用手捏着大饼的边缘翻面，大饼会鼓起来，这是因为用开水烫过的缘故，只要鼓起来了就是快熟了，白色的面都变透明就可以出锅，因为面粉是用开水烫过的，所以很好熟，记得全程都是小火。
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解11

步骤11

先趁热来一张烫面饼解解馋
妈妈的味道【山东烫面大饼】的做法图解12

步骤12

烙好的烫面大饼自然晾凉后装入袋子，封口防止变干

大饼的烹饪技巧

1、面要软才好吃，面团和硬了就咬不动了。。。。。。很练牙口。 2、烙饼全程不需要一滴油哦。 3、因为面粉是用开水烫过的，所以很容易熟，全程一定要小火。 4、干饼之前尽量把面剂子搓圆，用手按扁，这样幹出来的饼才会圆圆的~ 5、烙饼时不要用太小的火长时间烙，水分会变少。 6、烙好的烫面饼可以用盆扣住，口感会更软。 7、储存不要放冷藏，放冷冻，吃的时候用微波炉稍微加热即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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