蟹黄豆腐家常做法

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夏家耳
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不知道大家喜欢吃豆腐吗？我是一个特别爱吃豆腐的人，一个月里面总要吃那么几次豆腐才算踏实。在四川，人们已经把豆腐的做法发挥到了极致，什么麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐汤、豆腐鱼、焖豆腐……都可以做个豆腐满汉全席了。我最喜欢吃的是蟹黄豆腐，清淡可口，原汁原味，做法简单，在最大程度上保留了食物的营养成分。蟹黄豆腐是一道比较下饭的菜。这里的蟹黄不是真的蟹黄而是咸蛋黄哦！

蟹黄豆腐家常做法的用料

咸蛋黄 三个 嫩豆腐 500g
豌豆 100g 火腿肠 半根
鸡精 少量 葱花 少量
盐 适量

蟹黄豆腐家常做法的做法

蟹黄豆腐家常做法的做法图解1

步骤1

将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块，豌豆洗净，咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。
蟹黄豆腐家常做法的做法图解2

步骤2

咸蛋黄用微波炉高火转半分钟，这是为了防止煮的时候没有煮过心，然后用勺子压散。
蟹黄豆腐家常做法的做法图解3

步骤3

豆腐焯一下水，去除豆腥味。
蟹黄豆腐家常做法的做法图解4

步骤4

锅里面倒入油，等油烧热之后，下咸蛋黄炒半分钟样子。
蟹黄豆腐家常做法的做法图解5

步骤5

加入水，加入青豌豆一起煮。
蟹黄豆腐家常做法的做法图解6

步骤6

豌豆煮耙之后，下入豆腐火腿肠一起煮一下，煮豆腐需要大火（大火豆腐小火鱼嘛），大火煮7分钟左右，将豆腐里面煮的滚烫就好。

蟹黄豆腐家常做法的烹饪技巧

1、最好是胆水豆腐，别用石膏豆腐，那样做出来就老了，失了口感。 2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下，一样可以去除豆腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 夏家耳 编写，未经授权不得转载

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