香炖排骨

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香炖排骨的用料

猪排骨 1000g 大葱 20g
姜 10g 大蒜 10g
花椒 15颗 八角 2个
白蔻 5颗 桂皮 1块
干辣椒 2个 白酒 2ml
老抽 适量 冰糖 5块
牛蒡 半根 枸杞 10粒
山楂干 5块 盐 适量

香炖排骨的做法

香炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水后，用温水反复冲洗后沥干备用
香炖排骨的做法图解2

步骤2

葱姜蒜片，牛蒡切好备用
香炖排骨的做法图解3

步骤3

调料准备好，备用
香炖排骨的做法图解4

步骤4

锅底入油，微火放入冰糖，请翻待化
香炖排骨的做法图解5

步骤5

放入调料及适量老抽后，加入排骨，不停翻炒（炒糖色）
香炖排骨的做法图解6

步骤6

最关键的一步，在炒制时加入适量白酒去腥（白酒的效果要大大优于料酒，我个人喜欢放北京的牛栏山二锅头）
香炖排骨的做法图解7

步骤7

今天做饭晚，所以改成用电压力锅炖。炒好的排骨放入压力锅，加入适量食盐
香炖排骨的做法图解8

步骤8

另准备开水并加入老抽，调匀
香炖排骨的做法图解9

步骤9

老抽水兑入排骨中（防止糖色褪色），加入牛蒡后，设定20分钟
香炖排骨的做法图解10

步骤10

香喷喷的排骨出锅啦，米饭

香炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 比你幸福1003 编写，未经授权不得转载

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