维尼蛋糕卷

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圣诞节啦，给女儿做个蛋糕卷，烘焙了3年终于磕了蛋糕卷哇~

维尼蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 40g
花生油 40g 低筋面粉 40g
牛奶 40g 柠檬 几滴
淡奶油 250ml

维尼蛋糕卷的做法

维尼蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离后，将蛋清中滴几滴柠檬汁,并且分3次加入砂糖打发成湿性偏硬的状态，然后放冰箱冷藏
维尼蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加10g砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化即可
维尼蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入花生油，搅拌均匀
维尼蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入牛奶搅拌均匀
维尼蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用打蛋器打均匀即可
维尼蛋糕卷的做法图解6

步骤6

从冰箱里拿出蛋白，用手抽打几下，顺滑即可
维尼蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
维尼蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，烤盘垫油纸然后倒入蛋黄糊，震几下
维尼蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热，然后将烤盘放入中层烤20分钟左右即可，上色后就可以取出，每家烤箱温度都不一样，所以根据情况自己调节
维尼蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好后震几下，过几分钟稍微冷却了，上面盖一张油纸直接倒扣
维尼蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖打发有小硬尖状态即可
维尼蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端厚一点，收尾端薄一点，借助擀面杖卷起卷
维尼蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷好后放入冰箱冷藏半个小时定型后取出即可，放些水果在蛋糕卷上装饰即可
维尼蛋糕卷的做法图解14

步骤14

做好的蛋糕卷

维尼蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载

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