萝卜干炒腊肉

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“冬吃萝卜，夏吃姜， 不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。

萝卜干炒腊肉的用料

后腿腊肉 200g 萝卜干 150g
大蒜 2瓣 大蒜叶 1根
红干辣椒 适量 豆豉 适量
老抽 适量 食用油 适量

萝卜干炒腊肉的做法

萝卜干炒腊肉的做法图解1

步骤1

萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
萝卜干炒腊肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
萝卜干炒腊肉的做法图解3

步骤3

放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
萝卜干炒腊肉的做法图解4

步骤4

依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
萝卜干炒腊肉的做法图解5

步骤5

放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。

萝卜干炒腊肉的烹饪技巧

如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 长沙湘食记 编写，未经授权不得转载

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