高筋面粉版戚风蛋糕

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紫梦菱
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儿子超爱吃我做的戚风蛋糕～总也吃不腻～前几天把脚崴了～出去不方便～低粉又用完了～家里只有做馒头的高粉～想着是否可以用高粉做蛋糕～网上很多都说不可以我就抱着试试看的念头尝试着做～结果做出来的蛋糕特别嫩～小家伙一口气吃了半个～我用的是八寸的方形深盘～看来下次都可以不用买低粉了～

戚风蛋糕的用料

高筋面粉 50g 玉米淀粉 30g
黄油 50g 白糖～蛋黄用 20g
白糖～蛋白用 60g 牛奶 50g
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料汇总～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀～没有黄油可以用其他油替代～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

继续加入牛奶搅拌均匀～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊～可以放去一边～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

八寸加深烤盘铺上锡纸～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白里一次性加入60克白糖～再倒几滴醋开始打发～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

因为是一次性加入白糖的～所以要先慢速打发再快速打发～这个是慢速打发一分钟的～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里～切拌均匀～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

这个是全部切拌好的蛋糕糊～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊倒入烤盘里～用力震几下把泡泡震掉～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

入烤箱180度烤30分钟～拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了～我家的是东菱烤箱～各家烤箱不同～请酌情判断～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

刚刚烤好的模样～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

连同锡纸一起拿出来～在锡纸上用刀切块～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

把蛋糕一块块移回烤盘里～
高筋面粉版戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

好嫩～咬一口～热乎乎软绵绵～趁热吃吧～

戚风蛋糕的烹饪技巧

如果用一半的材料～做出来就是跟蛋糕卷一样厚薄的那种～锡纸上可以先涂一层黄油～出炉的时候容易脱膜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 紫梦菱 编写，未经授权不得转载

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