手指饼干的做法
手指饼干的烹饪技巧
1.翻拌蛋黄和蛋白时候,还有筛入低筋粉翻拌时候,一定要从下向上进行翻拌,不要划圈搅拌,会造成蛋白消泡,影响面糊的膨胀。
2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响饼干的品质。
3.手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意晾凉以后密封保存。
4.饼干烤到表面呈微金黄色即可,最后几分钟多看着点,以免烤糊。
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创建时间:2016-01-02
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