完美戚风蛋糕

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又是一个新年，分享的第一个作品还是从简单的开始，对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同，下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕(这方子我是按照君之老师的做，只是省略了泡打粉)

戚风蛋糕的用料

蛋清 132g 细砂糖 72g
蛋黄 72g 低筋面粉 120g
色拉油 78g 牛奶 78g
细砂糖 30g

戚风蛋糕的做法

完美戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀
完美戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）
完美戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶加入搅拌均匀
完美戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒
完美戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打 蛋头能拉出尖角即可
完美戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可
完美戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）
完美戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
完美戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 （具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）
完美戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感
完美戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

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