【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包

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❶我喜欢大水量面团 最好保留15-25g液体（即酒酿备用） ❷文中所写的面团松弛很重要 不要偷懒 ❸烤箱：长帝32GS 经自己测量 目前没有温度差 所写烤制温度和时间根据自身情况调节

巧克力餐包的用料

高粉 220g 可可粉 15g
无盐黄油 15g 酒酿（含米粒） 120g
蛋白 37g 蜂蜜 30g
黑芝麻 15g 酵母 3.5g
细砂糖 15g 盐 3g

巧克力餐包的做法

#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解1

步骤1

取一个鸡蛋 分离蛋白蛋黄（蛋黄等会做装饰用）
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解2

步骤2

先放入蛋白 酒酿 盐 蜂蜜
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解3

步骤3

然后放可可粉 高粉 最上面砂糖和酵母
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解4

步骤4

和成光滑面团后 最后加入黄油和黑芝麻 继续揉
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解5

步骤5

手揉出手套膜。我的面包机揉不出
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解6

步骤6

室温发酵至两倍大，排气 。然后揉成光滑面团
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解7

步骤7

此时温度26.3.盖保鲜膜松弛15min
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解8

步骤8

此时给模具做抹油防粘处理
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解9

步骤9

将面团平均分12个 滚圆
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解10

步骤10

放入模具 发酵至两倍大
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解11

步骤11

蛋黄+蜂蜜+水做装饰液
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解12

步骤12

轻刷面包表面
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解13

步骤13

中层 上下火180度 烤5min左右上色后盖锡纸再烤15min 出炉
#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】酒酿芝麻巧克力餐包的做法图解14

步骤14

筛糖粉做装饰

巧克力餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烤 烘焙 爱仕达

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