秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天

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春节将至，一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年，希望您2016年新年新气象，猴年吉祥！

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的用料

优康牛肉 1500kg	山楂 80克
八角 5克	桂皮 4克
香叶 2克	花椒 2克
生姜 6克	葱 4克
大蒜 6克	草果 3克
料酒 2大勺	老抽 2大勺
酱油 2大勺	冰糖 30克
黄酱 1大勺	盐适量

秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法

步骤1

优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

步骤2

捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。

步骤3

起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果

步骤4

倒入料酒，老抽

步骤5

倒入酱油和冰糖

步骤6

把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

步骤7

加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

步骤8

煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。

步骤9

吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

步骤10

美图展示

步骤11

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秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的烹饪技巧

1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。 2、是要用清水泡上4小时，除去血水。 3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。 4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。 5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由优康牛肉_追求健康生活编写，未经授权不得转载

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