翡翠白菜蒸饺

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柳雯
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中国人过春节喜欢讨口彩，今年过节不妨做一款翡翠白菜水晶蒸饺。 翡翠白菜的寓意就是取“白菜”的谐音“百财”，“百财”就是各种财，可以理解为招财进宝、升官发财、聚财、财源滚滚等诸多寓意。

翡翠白菜蒸饺的用料

~皮： 澄粉 60g
木薯粉 15g 开水 90ml
斑斓精油 几滴 ~馅：
猪肉馅 150g 豆腐干 50g
水发香菇 20g 盐 3/4茶匙
白糖 1/2茶匙 生抽 2茶匙
料酒 1茶匙 蚝油 1茶匙
葱 10g 姜 6g
胡椒粉 1/4茶匙 香油 1茶匙
~垫片： 胡萝卜 1根

翡翠白菜蒸饺的做法

翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

将澄粉和木薯粉放入盆中，加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀，然后放入猪油，用手再次揉匀。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

把面团分成2等份，其中一份加入斑斓香精揉匀，盖好饧10分钟。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

豆腐干、水发香菇切小丁，葱、姜切末。肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲，再放入豆腐干、香菇丁，加香油搅拌均匀。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子。双色剂子按扁，擀成饺子皮。拿过绿色面团的手，要及时用纸巾搽干净再取白色，避免混色弄脏皮子。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

边先捏成五角形，再把五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

把每个边的外端往中间推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

最后再整一下形。胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可。
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

晶莹剔透的翡翠白菜就出笼了，很像翡翠白菜吧！
翡翠白菜蒸饺#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性，味道非常不错，这个蒸饺可是真正的秀外慧中啦！

翡翠白菜蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 创意菜 饺子 晚餐 维达

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