巧克力戚风蛋糕

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莹莹94
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巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
巧克力粉 20g 细砂糖 65g
牛奶 45g 玉米油 38g
香草精 1小茶匙 柠檬汁/白醋 几滴

巧克力戚风蛋糕的做法

步骤1

首先,将蛋黄和蛋白分开

步骤2

先做蛋黄糊,把3个蛋黄用手动打蛋器抽打均匀,再把牛奶,玉米油,和香草精加入蛋黄里,彻底搅打均匀,不可出现蛋油分离的现象,一定得彻底混合

步骤3

混合好以后用筛网把低筋面粉和巧克力粉过筛加入,搅拌好,不要太用力或搅拌过度,以免出筋

步骤4

蛋黄糊制作好以后就制作蛋白,蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分3次加入细砂糖打发至硬性发泡

步骤5

将蛋白与蛋黄糊混合,先将1/3蛋白加入蛋黄糊里以翻拌手法混合,再把它倒入蛋白里混合均匀

步骤6

制作好蛋糕糊以后倒入模具里,用橡胶刮刀抹好,再大力震几下震出气泡,放入预热好的烤箱 150度烤40分钟,时间温度只供参考

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 莹莹94 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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