青椒溜肉段

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陪着我长大的一道菜，里面有着太多的故事... ...

青椒溜肉段的用料

梅花肉 250g 青椒 一个
大蒜 四瓣 鸡蛋 一个
淀粉 适量 盐 少许
生抽 1勺 酱油 2勺
耗油 1/2勺 白糖 1/2勺
白开水 2勺

青椒溜肉段的做法

青椒溜肉段的做法图解1

步骤1

梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。
青椒溜肉段的做法图解2

步骤2

肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
青椒溜肉段的做法图解3

步骤3

锅内倒油，烧至八成热。
青椒溜肉段的做法图解4

步骤4

将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。
青椒溜肉段的做法图解5

步骤5

中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。
青椒溜肉段的做法图解6

步骤6

将肉段捞出，沥油。
青椒溜肉段的做法图解7

步骤7

肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。
青椒溜肉段的做法图解8

步骤8

油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。
青椒溜肉段的做法图解9

步骤9

调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。
青椒溜肉段的做法图解10

步骤10

蒜切片，调好湿淀粉。

步骤11

11.青椒洗净，切（或掰）成小块。

步骤12

12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。

步骤13

13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。

步骤14

14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。
青椒溜肉段的做法图解15

步骤15

成品图

青椒溜肉段的烹饪技巧

自从认识梅花肉以来，家里的各种肉段都以他为主食材，梅肉炸制起来比里脊软嫩，又比五花少了份油腻，实在是上乘之选。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 六六妈要变辣妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 家常菜 中国菜 香

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