家常卤水金钱腱

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有些家常菜，看似平淡无奇，其中却蕴含着对家的最深刻的理解和回味。每个人对家的回忆不尽相同，记忆中家的味道也各有千秋，但不论是浓油赤酱，还是温润清爽，蕴含着家的温情，时光的沉淀，在记忆深处总是最美味最难忘的。 选一块好的牛腱，用高压锅来炖煮卤牛肉，简单的调味，切成片排在盘子里，虽然不起眼也不华丽，却有百吃不厌的效果。这也许就是家的味道，简简单单，平平淡淡。

金钱腱的用料

金钱腱 一根（约500g） 六月鲜生抽 1勺
老抽 2勺 八角 3枚
桂皮 1根 香叶 2片
姜片 5-6片 料酒 适量
盐 适量 冰糖 10g
蘸酱（六月鲜生抽） 1小碟

金钱腱的做法

家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出。
家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

将牛腱放入高压锅胆内，撒盐和冰糖，倒入料酒和生抽，再倒入清水，差不多没过牛肉。
家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

放入姜片、八角、桂皮和香叶。
家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

用高压锅烹煮约1小时。烹煮完成后将牛腱连同汤汁一起倒入一个大碗内，让牛肉完全浸泡在汤汁内，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏。食用时取出沥干水分，切片。
家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

将六月鲜生抽酱油倒入一个小蘸酱碟内调味。
家常卤水金钱腱#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

成品图

金钱腱的烹饪技巧

**用高压锅煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就让牛肉软烂了。 **炖好之后一定要完全冷却之后再切，这样也不容易散。最好在汤汁内浸泡的时间长一点，几个小时以上，这样更加入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 亦梦亦乐Angel 编写，未经授权不得转载

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