年夜饭特辑——佳景有成隔水清蒸葱油鸡

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Giayi嗳

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如果每年的年夜饭还在吃炖鸡焖鸡的话换个口味来个广东口味的蒸鸡也是一个不错的选择用蒸的方式烹调能够完整的保存鸡肉里面的营养重要就是简单而且还很美味

葱油鸡的用料

鲜鸡（冰鲜鸡） 1只	姜葱适量
冰水适量	鸡汁适量
料酒适量	麻油适量
盐适量

葱油鸡的做法

步骤1

所有材料

步骤2

肉鸡清洗干净抹干水份里外都涂一些盐麻油料酒腌10分钟左右

步骤3

姜同葱都切碎尽量切碎些另切几个姜片两条小葱打节一同塞在鸡的肚子里面在鸡身下面也垫几片姜与小葱段

步骤4

蒸锅加水水开放鸡中大火蒸20分钟关火焖5分钟

步骤5

取出后放入准备好的冰水里面浸大约10分钟左右鸡的温度没有哪么高的时候就可以切开摆盘了

步骤6

先切掉两个翅膀再是大腿（一定要从大腿根部切）

步骤7

接着把鸡架一分为二每份再横着斩成几块就可以了

步骤8

斩好的鸡先摆盘

步骤9

锅里放油油热后把准好的姜粒与小葱段放倒进去小翻炒看到葱变软姜出香味后关火加鸡精拌匀淋在切好的鸡上面就可以了啦

步骤10

大功完成

葱油鸡的烹饪技巧

涂盐的时候里面也一定要涂上这样吃的时候里外都有味道的如果鸡快到3斤或3斤以上的话，可以把时间加到30分钟焖5分钟放在冰水这个过程一定要做的这样可以让鸡肉更加的嫩滑爽口蒸的时候尽量保持有头有尾这样会防止蒸制过程中鸡皮回缩的现像摆盘的时候如果想要好看些可以把头摆上去我们中国人过年都讲究个寓意有头有尾嘛（只不过我自己觉得它太可怕了）炒葱油的时候多放些油倒出来的效果是葱姜粒浸在油里面的感觉（这个葱油才好吃，用它拌饭绝对的一流0
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 Giayi嗳编写，未经授权不得转载

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