情人节，就送ta甜蜜的棉花糖吧

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营养师蓝冰滢

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今年的2月14，你和谁一起度过？　　你的那个ta，是温柔体贴还是活力四射？　　这个情人节，不送巧克力和鲜花，让我们换点不一样的甜蜜吧。　　这种甜，柔软中带着一点点柔韧，甜蜜中带着一点点微酸。就好像我们的爱情。欢笑、喜悦、满足又充斥这一点点争执，不过这争执也是为了更多的快乐和温暖。　　这种甜，来自你亲手烹制的棉花糖，拉一点点酸，来自可爱的蓝莓酱。　　这个情人节，用半小时的时间，给你爱的那个ta，来点不一样的甜蜜。　　这甜蜜，融化在嘴巴里，甜蜜到心坎里。　　蓝莓棉花糖，送给热恋中的你。　　蓝莓棉花糖，送给暗恋的那个ta，让有一点酸涩的暗恋，变成最甜蜜的喜欢……

棉花糖的用料

砂糖 240g	蜂蜜 50g
蓝莓酱 50g	水 50g
吉利丁片 3片	鸡蛋清 3个
淀粉 50g	糖粉 50g

棉花糖的做法

步骤1

砂糖、蜂蜜、蓝莓酱和水混合倒入小锅中，上火加热到糖浆起大泡，再继续加热10分钟，糖浆的泡沫由大变小，变细密，温度达到114℃，加入泡软的吉利丁片，混合均匀

步骤2

鸡蛋清打发到湿性发泡（提起打蛋器，蛋清糊上能看到一个小弯钩），趁热倒入加热好的糖浆，一边加糖浆，一边用打蛋器搅拌糖浆和蛋清糊

步骤3

混合的糖浆放入冰箱冷却到30度

步骤4

油纸上撒淀粉和糖粉混合物，然后倒上冷却的糖浆，再撒上一层淀粉和糖粉混合物

步骤5

刀上撒淀粉，把半凝固的糖浆切成合适的块，再放入冰箱冷却到变硬即可食用

棉花糖的烹饪技巧

　1，糖浆加热到114℃，温度特别高，操作时一定要注意安全，不要让糖浆流到手上，如果不小心烫到，冰水冷敷哇！　　2，可以把蓝莓酱换成你喜欢的任何果酱，草莓、苹果或者桔子。喜欢的就可以哇~颜色也会变得不一样。　　3，加入一些食用色素吧！让跳跃的颜色妆点这个有点灰色的初春，绝对是很好的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由营养师蓝冰滢编写，未经授权不得转载

营养师蓝冰滢

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