冰淇淋蛋糕卷

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Dorry冬
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冰淇淋蛋糕卷的用料

咖啡巧克力冰淇淋（自制） 蛋黄 2个
细砂糖 70g 黑巧克力 45g
牛奶 150g 淡奶油 120g
可可粉 20g 雀巢咖啡粉 15g
咖啡酒 1勺 蛋糕皮
鸡蛋 3个 低粉 80g
砂糖 50g 玉米油 30g
牛奶 70g 泡打粉 1/2勺
塔塔粉 可选

冰淇淋蛋糕卷的做法

冰淇淋蛋糕卷的做法图解1

步骤1

咖啡巧克力冰淇淋：1.蛋黄+砂糖打到发白；2.牛奶加热冒泡少量多次加入到蛋黄中；3.蛋黄牛奶继续小火加热再加入巧克力融化，慢慢搅拌至浓稠顺滑；4.拿出加可可粉+咖啡粉+咖啡酒拌匀放凉；5.加入打发7成的淡奶油；最后冷冻4，5个小时
冰淇淋蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋糕皮：蛋黄蛋清分离至无油无水容器里，蛋黄+1/4左右砂糖+油+牛奶+低粉泡打粉拌匀
冰淇淋蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加砂糖打发干性尖尖角
冰淇淋蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄糊+打发蛋清，从下到上搅拌均匀
冰淇淋蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入烤盘铺平160度20min左右
冰淇淋蛋糕卷的做法图解6

步骤6

讲冰淇淋提前取出稍化，铺在放凉蛋糕皮上，中间多放
冰淇淋蛋糕卷的做法图解7

步骤7

油纸包起放冷冻室，冻牢切块撒点可可粉，吃起来！

冰淇淋蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 Dorry冬 编写，未经授权不得转载

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