蒸蛋糕——蒸的不上火

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蒸的不上火，以前只蒸过小蛋糕，如此大体积的，还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕，我就想着蒸的她也许会喜欢~

蒸蛋糕的用料

中等鸡蛋 5个 白糖（入蛋黄） 10g
玉米油 50g 牛奶 65g
白糖（入蛋白） 40g 低筋面粉 85g
香草精（没有可不放） 2滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解1

步骤1

蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解2

步骤2

加入玉米油拌均匀
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解3

步骤3

加入牛奶再拌均匀
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解5

步骤5

以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解6

步骤6

蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解7

步骤7

取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解8

步骤8

拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解9

步骤9

倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，扎几个小孔
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解11

步骤11

上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解12

步骤12

~
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法图解13

步骤13

糖量我已经减了

蒸蛋糕的烹饪技巧

蒸的过程尽量不要去掀盖，这方子是8寸的，大家可根据家里的容器大小来找配方做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-19

©本菜谱的做法由 大尘zi 编写，未经授权不得转载

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