独家秘制肘子

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王桃子
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我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”

肘子的用料

大肘子 1个 葱姜花椒大料 适量
豆瓣酱 适量

肘子的做法

独家秘制肘子的做法图解1

步骤1

先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
独家秘制肘子的做法图解2

步骤2

泡好后，用热水焯一下
独家秘制肘子的做法图解3

步骤3

之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
独家秘制肘子的做法图解4

步骤4

加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
独家秘制肘子的做法图解5

步骤5

装盘，开始做酱料
独家秘制肘子的做法图解6

步骤6

将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
独家秘制肘子的做法图解7

步骤7

热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
独家秘制肘子的做法图解8

步骤8

加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
独家秘制肘子的做法图解9

步骤9

开锅后加入水淀粉勾芡
独家秘制肘子的做法图解10

步骤10

炸花生捣碎
独家秘制肘子的做法图解11

步骤11

浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成

肘子的烹饪技巧

关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-19

©本菜谱的做法由 王桃子 编写，未经授权不得转载

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