爪印蛋糕卷

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画个蛋糕卷来玩玩～

爪印蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 白糖 10g+30g
低粉 55g 牛奶 35g
玉米油 20g 蛋白 3个

爪印蛋糕卷的做法

爪印蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入10g白糖，搅拌均匀
爪印蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入色拉油拌均匀
爪印蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶拌均匀
爪印蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用打蛋器，拌至无干粉的蛋黄糊
爪印蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白装在无水无水的盆分3次加入30g白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
爪印蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀
爪印蛋糕卷的做法图解7

步骤7

挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出
爪印蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的
爪印蛋糕卷的做法图解9

步骤9

面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
爪印蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用
爪印蛋糕卷的做法图解11

步骤11

抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
爪印蛋糕卷的做法图解12

步骤12

抹了一点做杯子蛋糕剩下的奶油~

爪印蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 大尘zi 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 香 西点

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