浓郁醇香的自制黑芝麻糊

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记忆里，还是在看黑白电视机的时候，就记得常看南方黑芝麻糊的广告，那是印象里最温暖最贴心的一则广告，一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊，而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。 这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您买来的那种速溶的，完全不同哦。

自制黑芝麻糊的用料

黑芝麻 250克 红枣 10颗
糯米 150克 水（第一次） 900毫升
水（第二次） 400毫升 冰糖 适量

自制黑芝麻糊的做法

浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解1

步骤1

这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解2

步骤2

糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解3

步骤3

红枣洗净后去核备用。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解4

步骤4

将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水，用料理机或破壁机高速打1分钟，期间可以间断几次打，观察研磨的程度。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解5

步骤5

将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子协助按压，挤出芝麻水。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解6

步骤6

过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解7

步骤7

将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机，再加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻，喝起来没有一点渣。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解8

步骤8

然后接着过滤这次的芝麻糊，将芝麻水滤出，最后剩下的渣子应该是比较干的。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解9

步骤9

这些是最后滤出的芝麻水。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解10

步骤10

滤出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷锅里，根据家人的口味，加适量的冰糖。中火加热，期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解11

步骤11

随着搅拌，芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。
浓郁醇香的自制黑芝麻糊的做法图解12

步骤12

盛出即可食用。 虽然两次研磨，两次细心过滤有些费时，但做出来的光滑细腻的口感，略带光泽的颜色，绝对不会让你失望。喝完后的杯挂都细腻光滑。

自制黑芝麻糊的烹饪技巧

上述配料够5-7人食用，家里3口人的量，请减半即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

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分类： 西点 午餐 下午茶 夜宵

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