食物界的白肥美 白斩鸡
今天老狼请吃鸡,千万别缺席。吃货大民民特别爱吃的就是各种鸡肉食物。其中最最喜欢的只有白斩鸡,没有其他第二种!
每次去到广州深圳,都要挨家把好吃的鸡吃一个遍。各路白斩鸡、盐焗鸡、椰子鸡。吃来吃去,吃到现在,回来北京发现真的没有好吃的白斩鸡了。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。袁枚在《随园食单》称之为白片鸡。他说:鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有太羹元酒之味。
好吃的白斩鸡,想要在家做好,也简单也复杂。简单在于他的用料简单,步骤并不繁多。复杂在于他的选料苛刻,需要注意的细节也颇多。
到底怎么在家做出嫩滑肥妹的白斩鸡呢?今天就让蓝猪坊和大家分享吧。
白斩鸡的做法
白斩鸡的烹饪技巧
白斩鸡嫩滑的原因
1:鸡一定是冰鲜鸡。如果是冷冻过的,鸡肉会失去水分,煮出来的鸡自然就不会嫩。
2:鸡下锅只煮了10分钟,然后关火焖了10分钟,这个时候鸡肉只有8分熟,这样才嫩嫩的好吃哇。
3:鸡皮想要滑嫩一定要在冰水里泡过哇!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-02-25
白斩鸡的其他做法更多
白斩鸡的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 食物界的白肥美 白斩鸡
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活