咸烧白

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百合花0821
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咸烧白是四川人宴请宾客的必备之一亲。四川的咸烧白一个重要的是芽菜，这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻统统吸走，菜倒肉香十足。

咸烧白的用料

带皮五花肉 1000g 芽菜 适量
菜油 适量 花椒 数颗
姜 几片 老抽 适量

咸烧白的做法

步骤1

搞忘拍照了，锅中放入适量的水，放花椒，葱结，姜片烧开，将整块五花肉放入水中，煮至七、八成熟
咸烧白的做法图解2

步骤2

把肉捞起来沥干水分。
咸烧白的做法图解3

步骤3

在肉皮上先抹上米酒水，再抹上酱油晒干
咸烧白的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入菜油，将肉皮向下炸至肉皮成棕红色时捞起，放入煮肉的水中，使肉皮变软起皱

步骤5

将肉切成6厘米长，5毫米厚的大片

步骤6

将切好的肉片摆放至碗中，肉上面用勺子烧上一勺子酱帅，放几颗花椒、姜片

步骤7

再把芽菜铺在肉上面压平

步骤8

将铺好的肉放人蒸锅内蒸1个多小时，吃的时候用一个大盘扣在蒸碗上，翻转过来。

咸烧白的烹饪技巧

1、关于芽菜我用的是自家腌制两年的芽菜，十分的香2、酱油要用带深色的酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 百合花0821 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 香 午餐 晚餐

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