咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴

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雨欣欣欣r
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说到这道菜在四川可是家喻户晓。不管是任何餐馆都会必备这道菜，可见大家对它的热爱程度。其实它就是把五花肉先煮熟。再抹上调味品。在用油把它炸熟，最后在和咸菜一起蒸。方法也很简单哦。

咸烧白的用料

带皮五花肉 一块 干咸菜 半碗
豆豉 二匙 甜面酱 二匙
老抽 少许 酱油 少许
菜籽油 二勺 葱姜蒜 少许
料酒 少许

咸烧白的做法

咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解1

步骤1

准备一块带皮五花肉。加料酒，清水，八角，葱姜。把它煮到八分熟。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解2

步骤2

我们趁热在肉皮和肉上抹上甜面酱，老抽。一定要趁热抹才能抹上入味。腌制半个小时。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解3

步骤3

锅里放菜籽油。油温五成热时，我们就要放入这个五花肉进行炸制，这一步呢，要先把火关到中火。以免油溅出来伤到人。用中火慢慢的炸表皮酥脆。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解4

步骤4

然后我们盖上锅盖。开大火炸三分钟。关火听到里面没有油噼里啪啦的声音了，我们再揭开锅盖。这一步一定要按步骤做，不然油溅出来会伤到你的。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解5

步骤5

正玩里铺上干咸菜以及豆豉。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解6

步骤6

炸好的五花肉冷却切片儿。放少许的酱油搅拌均匀。然后铺把它铺在这个咸菜上面。
咸烧白九大碗中的名菜，坝坝宴中必不可少的佳肴的做法图解7

步骤7

把咸菜扣过来铺在上面，肉放在下面。开沸水上锅蒸20分钟。这个可以一次多做一点，要吃的时候拿出来蒸就可以了。然后我们起锅的时候呢，继续把它扣过来面，这个肉就在上面呢就在下面非常的好吃，肥而不腻。老年人是特别喜欢吃这个菜的。

咸烧白的烹饪技巧

这个五花肉煮到八分熟就行呐，甜面酱一定要趁热抹在肉皮和肉身上。这道菜那第二天蒸更加入味哦。我们可以先多蒸一点，第二天再蒸味道特别的棒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 午餐 蒸 家常菜

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