咸烧白

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八大碗必不可少的咸烧白，老少皆宜

咸烧白的用料

五花肉 1斤 碎米芽菜 3两
老抽 30ml 料酒 5ml
糖 12g 盐 5g
植物油 适量 葱 1根
姜 4片 白酒 适量
醪糟 一勺 胡椒粉 适量

咸烧白的做法

咸烧白的做法图解1

步骤1

五花肉洗净用葱姜过水煮7 到8分钟
咸烧白的做法图解2

步骤2

煮好后牙签戳皮，抹酱油，热锅下油，一小勺就可以了，最小火慢煎至猪皮起泡就可以了
咸烧白的做法图解3

步骤3

将肉切薄片，越薄越好
咸烧白的做法图解4

步骤4

用酱油，白糖，白酒调酱汁，胡椒粉一点点将肉片浸泡，如果芽菜不咸还要加点盐，我的自己做的芽菜比较咸就不用盐了，这里也可以加点醪糟替代白酒，再加点甜面酱，没有也可以不要
咸烧白的做法图解5

步骤5

将浸泡的肉片皮朝下码放
咸烧白的做法图解6

步骤6

芽菜用姜蒜沫油炒下味道更好
咸烧白的做法图解7

步骤7

芽菜铺匀开蒸，如果想入口即化就多蒸一会，我小火蒸了两小时，入口即化
咸烧白的做法图解8

步骤8

出锅倒扣在盘子里就可以开吃了

咸烧白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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