青蒜炒腊肉：晒春光

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最近每逢周末，朋友圈里都是晒春光的图片。我也不例外，周末好天气，去了东钱湖旁的岭南古道爬山。三个小时后下来，正值中午饭点，途经韩岭村，很多人家都在升火做饭，我们古人云：“烟火人家”自有道理。形容媳妇懒惰，就是“铁镬冷灶”。 韩岭村民吃饭仍然颇有古风，比如会端着饭碗站在家门口或者院子里吃，临街的屋子通常是客厅兼饭厅，电视机开着，但很少会去看；有一个男人迎着窗户吃饭，一个女人站在街上，从窗子里探进头去，一个只管吃，一个只管讲，倒也其乐融融。另有一家传出来的饭菜味特别香，我们停下来看，老头子坐着吃饭，面前一只酒杯里二两米酒，老婆婆颤巍巍端上来刚炒好的菜，放在桌上红红绿绿一盘，煞是好看，原来是青蒜炒腊肉！ 家里过年的腊肉还没吃完呢，当天下午我就买几根青蒜，一只红尖椒，也炒了一盘以解中午之馋。 更多美食欢迎关注公众微信：可可的美食生活

青蒜炒腊肉的用料

腊肉 50克 青蒜 100克（6根）
红椒 100克（1只） 油 20克

青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解1

步骤1

配料
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解2

步骤2

切50克腊肉 ，，
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解3

步骤3

腊肉洗净，在开水锅里煮15分钟至熟，
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解4

步骤4

青蒜洗净切寸段，红椒去籽切片备用。
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解5

步骤5

煮熟的腊肉切薄片备用。（有些腊肉很咸，那就只能先切片，再用水浸泡得淡一点，再水煮熟。）
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解6

步骤6

炒锅里加入20毫升油，小火入腊肉煸香，至双面都有点微黄
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解7

步骤7

入青蒜根部炒香
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解8

步骤8

再入红椒片翻炒一下
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解9

步骤9

加青蒜叶翻炒
青蒜炒腊肉：晒春光的做法图解10

步骤10

1-2分钟至熟装盘

青蒜炒腊肉的烹饪技巧

小贴士：腊肉咸，基本不用再放盐，用小火煸出的咸味已经差不多了，如果腊肉很油，用油量也可减少，直接用煸炒出来的油就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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