桂花蝴蝶酥

精品
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桂花味儿的蝴蝶酥~

桂花蝴蝶酥的用料

低粉 240g 黄油(和面团里) 30g
115g 黄油(内部包油) 200g
砂糖 适量 干桂花 适量

桂花蝴蝶酥的做法

桂花蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

低粉过筛后,开窝放入30g黄油和115g水,水分多次加入。
桂花蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

和成面团后,松弛半小时。
桂花蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

把面团擀成长方形后,包入200g黄油,不要有空气入内。
桂花蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

包住黄油后,再擀成长方形,随后以叠三层的方式折起来,再擀平,重复两次,之后再以叠四层的方式(像叠被子)折起来再擀平,也重复两次,每次叠好都静置一会。
桂花蝴蝶酥的做法图解5

步骤5

将做好的千层酥皮擀成3~4mm左右厚的面皮。
桂花蝴蝶酥的做法图解6

步骤6

准备砂糖和桂花,我用了这种绿色的砂糖。
桂花蝴蝶酥的做法图解7

步骤7

将擀开的面皮去掉一些不规则的周边,刷上一层水,稍等之后撒上砂糖,再撒上桂花。
桂花蝴蝶酥的做法图解8

步骤8

两端慢慢卷起后,放冰箱冷冻一会,冷冻是为了切起来方便,也可不放。
桂花蝴蝶酥的做法图解9

步骤9

冰箱取出后切1cm厚的片,烤箱170度,20~25分钟。
桂花蝴蝶酥的做法图解10

步骤10

成品~
桂花蝴蝶酥的做法图解11

步骤11

成品~

桂花蝴蝶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-03

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