面包篇：咖啡杏仁奶酪卷

精品

3.4万浏览 545 收藏

微笑momo宝贝

＋关注

原方来自哈奇0328的伯爵杏仁奶酪卷。有改动。过年后做的第一个重磅面包！也是旨在消灭家里的奶油奶酪、咖啡粉，所以高仿了哈奇的这款面包，烘烤时那叫一个香啊！冷却后面包的柔韧加上奶酪的浓香，片片杏仁增加口感，完胜！

咖啡杏仁奶酪卷的用料

高筋面粉 390g	水 193g
蛋液 40g	白砂糖 40g
酵母 4g	盐 3g
咖啡粉 10g	黄油 20g
奶油奶酪 190g	杏仁片 40g
蜂蜜 22g

咖啡杏仁奶酪卷的做法

步骤1

先用水把酵母化开，依次放入蛋液、面粉、糖、盐、咖啡粉，混合好后开始揉面，揉至成团，加入软化的黄油

步骤2

揉至表面光滑，可以拉出薄膜。

步骤3

面团揉好后约700g重

步骤4

放入容器中进行一次发酵

步骤5

发酵时，制作内馅。奶油奶酪与蜂蜜搅拌至顺滑

步骤6

加入杏仁片混合均匀后，放置一边待用

步骤7

面包一发好，用手指沾面粉

步骤8

中间戳到底，不回缩、不塌陷即好

步骤9

取出排气，分成三等份，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤10

取一块面团，擀成长方形，收口边压平

步骤11

在要卷起的一边抹上内馅，在收口1cm处停下

步骤12

卷起，两端包紧，防漏

步骤13

稍微拍扁，从中间切一道，上端不切断，成两股辫

步骤14

卷好，下端收紧放到烤盘中，三份均依次做好，进行二次发酵

步骤15

提前预热好烤箱，上下火180°

步骤16

二发好，取出表面撒粉

步骤17

放进预热好的烤箱，中下层，180°，烘烤25-30分钟。

步骤18

出炉时的状态

步骤19

成品图，美美的

步骤20

早餐或者下午茶切一块吃，配上一杯奶茶或者咖啡~惬意自在

咖啡杏仁奶酪卷的烹饪技巧

1、黄油记得软化，要不然揉的时候不均匀哦，而且软化的黄油可以帮助面筋形成呢； 2、奶油奶酪我用的是KIRI，卡夫也可以、铁塔也行，根据个人口味去选择； 3、卷辫子的时候轻轻的哈，内馅不要掉出来，就算掉出来，把它抹回去，哈哈； 4、这个面包甜度不高，甜中带咸，咸中带酸，来自奶酪的酸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

分类：烤甜香西点烤箱

微笑momo宝贝

一起来分享给朋友们看看吧：