【西南版】酸菜猪肉粉条

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miamorv

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我们这里有很多支援三线建设过来的东北人，阿姨们还保留着做酸菜的传统。但我们做的酸菜猪肉粉条我个人感觉更细致一点，比较不油，比较健康

猪肉粉条的用料

五花肉够大家吃的一坨	酸菜半颗
粉条类似煮一小碗面条的分量	蒜苗 4-5棵
姜一整块	香葱做沾水用哒一点点就好
辣椒面粗一点的辣椒面，不是炸土豆吃的细面面	盐，鸡精少许

猪肉粉条的做法

步骤1

猪五花洗净煮二十分钟至熟透。记得放半块拍松的姜，辟腥。大火煮开记得打掉浮沫哦

步骤2

酸菜洗净从菜叶处开始切细条，稍微细一点比较出味儿。酸菜洗的时候别掰开，一整根切快点☺

步骤3

粉条，比你想要吃的分量少拿一点，因为煮了会膨胀。凉开水泡开待用（我们家粉条好泡开，你们家粉条也可以用热水泡啦自己掌握）

步骤4

蒜苗洗净去切段

步骤5

图①那坨很肥的肉我是不会直接吃的

步骤6

肉入炒锅炒出油（不放油直接炒哦）肉留在锅内，熬出的油倒出一部分（油腻和清爽自己掌握倒出的量）把酸菜倒入炒锅和肉一起翻炒一分半钟左右，加入刚刚煮肉的肉汤（如果有骨头汤或鸡汤更完美）大火煮开后小火煮20分钟更入味（中途放粉丝）关火前入鸡精，盐。关火放蒜苗。啥带添加剂的这粉那料都不要放，主材选的好就会很香☺。完工好好次