年夜饭_清蒸鲈鱼

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西米Fiona
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由于身体原因，从过完春节，就一直没下厨，没出菜谱。这两天。身体恢复的差不多，又开始蠢蠢欲动，忍不住手痒痒的开始折腾厨房了。幸好先生早已把一些食材处理好放冰箱，省去了我不少的麻烦。最爱吃鱼，却最反感杀鱼。 清蒸鲈鱼，今天我一个人在家，蒸了米饭，蒸了鲈鱼，炒了菠菜，解决掉一顿午饭。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 火腿丝 20克
姜 数片 香葱 3根
料酒 2汤匙 盐 适量
蚝油 1汤匙 蒸鱼豉油 3汤匙
猪油 1汤匙 花椒 10粒
柠檬汁 数滴

清蒸鲈鱼的做法

年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

把姜片，葱白平铺在盘底。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

成品
年夜饭_清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

成品

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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