六寸原味戚风·东菱烤箱

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戚风蛋糕质地非常的湿润，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单，应用广泛，非常受欢迎。 六寸模具只需要两个60克的鸡蛋就能满模，方子是即使第一次做也能成功。

六寸原味戚风的用料

鸡蛋 2个 细砂糖（蛋黄） 15克
细砂糖（蛋白） 35克 水 20克
油 20克 低粉 35克

六寸原味戚风的做法

六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解1

步骤1

撰写制作步骤
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解2

步骤2

打到粗泡加入第一次糖。分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解3

步骤3

蛋黄加20克糖。低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。 加入水、油搅打均匀。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解4

步骤4

加入过筛面粉搅拌均匀。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解6

步骤6

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解7

步骤7

倒入模具中，震几下。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，选择蛋糕功能，上下火170度30分钟。
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解9

步骤9

温度很准，上色均匀，也没开裂
六寸原味戚风·东菱烤箱的做法图解10

步骤10

烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

六寸原味戚风的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 营养师一叶美食 编写，未经授权不得转载

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