手打虾丸

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西米Fiona
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我家四岁的宝宝，最爱吃虾，不喜吃肉。三天两头的，我就会蒸制各种口味的虾给他吃。但是肉类的，尽管每次我都会 炖的烂乎乎的，但却还是入不了他的嘴。虾丸，也是他爱吃的东西，把五花肉与鲜虾一起剁成泥，混合均匀，做出来的虾丸，非但吃不出猪肉的味道，还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。 手打虾丸，吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦，把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲，又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食，需要时间。

手打虾丸的用料

鲜虾 500克 五花肉 200克
姜 10克 葱 10克
料酒 1汤匙 盐 适量
糖 1茶匙 生粉 2汤匙
蛋清 1个

手打虾丸的做法

手打虾丸的做法图解1

步骤1

鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
手打虾丸的做法图解2

步骤2

用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。
手打虾丸的做法图解3

步骤3

打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
手打虾丸的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
手打虾丸的做法图解5

步骤5

捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
手打虾丸的做法图解6

步骤6

成品
手打虾丸的做法图解7

步骤7

成品

手打虾丸的烹饪技巧

摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右。越上劲，丸子越有弹性，口感越好。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 咸鲜 下午茶 朋友聚餐 中国菜

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