红烧肉

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因为自己家传统的烧肉很麻烦，油老是弄的身上到处都是，所以我也是在网上学的，吃着还不错，

红烧肉的用料

五花肉 2斤或者1斤 油菜 5/6棵
开水 2 、3斤 洋葱 适量
小香葱， 3棵 冰糖 适量
花椒粒 适量 大料 适量
姜 适量 生抽， 适量
老抽 适量

红烧肉的做法

步骤1

首先准备油菜和肉，

步骤2

葱，姜，切片，蒜块，花椒粒，少许大料，葱用洋葱就好，我家没有了，

步骤3

小香葱切丁备用

步骤4

冰糖备用
红烧肉的做法图解5

步骤5

看不出来是干嘛吧，把煤气灶打开火，锅里什么也别放，待火上来，把肉皮向锅里开回蹭，皮上没有毛了，就可以了，再干净的猪肉都会有毛的，秘招哦
红烧肉的做法图解6

步骤6

锅里放上水，把肉皮潮上开锅煮10分钟，注意不要太长时间，否则肉会老的，
红烧肉的做法图解7

步骤7

煮好的肉，放入凉水，冷却，
红烧肉的做法图解8

步骤8

然后，切成大小相等的块，家常吃不要太大，
红烧肉的做法图解9

步骤9

打开文火，在锅里放点水，能化开冰糖就好，
红烧肉的做法图解10

步骤10

冰糖化开后，变色，
红烧肉的做法图解11

步骤11

放入开水，50毫升，待水开锅，

步骤12

倒入碗里备用，这个糖色不太好了，红色才对呢，

步骤13

接下来，开始编炒肉了，慢慢编炒，出了油后，不'要让油停留太久，出来油就找东西程出来，

步骤14

编炒至金黄色，成出，备用，我强调下哈，我的手机后摄像头坏了，所以颜色不太好看，将就一下吧

步骤15

锅里留少许油，放入花椒，大料，炒香

步骤16

再放入葱姜蒜，炒香

步骤17

放入肉，翻炒，均匀后，放入少许老抽，然后是生抽，生抽是提味的，不要小看她哦，最后放入，提前准备好的冰糖水，继续翻炒，均匀后，

步骤18

放入开水，一定要开水哦，这一步决定肉的软硬，开水末过肉，接下来就是文火炖了，炖50分钟，这样子，中间放适当的盐，继续炖，中间不要添水，水要一次性加足，否则会变味的，
红烧肉的做法图解19

步骤19

油菜用热水炒好，放盘，把红烧肉放到上面，
红烧肉的做法图解20

步骤20

最后撒上小香葱，就完成拉，哈哈。我说的比较细，不要看这麻烦，吃这口感可好了，肥而不腻，上好的佳品呀，哈哈，盘子小了点，不过不影响菜色哦

红烧肉的烹饪技巧

注意，在化冰糖时要用水化，文火慢慢的来，放白糖没有冰糖让肉亮，颜色鲜明，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 信号占线└(^o^)┘稍后― 编写，未经授权不得转载

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