酱肉丁，肉酱～超级下饭菜

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肉丁酱其实也就是和炸酱面的炸酱差不多做法，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱蒜片煸炒后加入五花肉丁煸透，放干黄酱 ，甜面酱，料酒，小火熬制而成 ，酱肉丁酱香浓郁，味道鲜美，米饭与面条的好搭档，还可以夹在白馒头里，普通的白馒头有了肉丁酱，瞬间变成美味。

酱肉丁的用料

五花肉 200g 洋葱 半个
蒜头 5瓣 干黄酱 20g
甜面酱 20g 料酒 15g
鸡精 2g 油 20g
葱姜 适量

酱肉丁的做法

酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解1

步骤1

准备好食材，去皮五花肉，图中两个小碗中黑色的是干黄酱与甜面酱。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解2

步骤2

五花肉洗干净后切丁，洋葱蒜头切成丁。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解3

步骤3

锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解4

步骤4

放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解5

步骤5

肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解6

步骤6

加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解7

步骤7

慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解8

步骤8

成品，超级好吃的哦，非常的香。夹在白馒头里吃很过瘾呢，也是米饭的好搭档，超下饭呢。
酱肉丁，肉酱～超级下饭菜的做法图解9

步骤9

我给家人做了碗面，放了一勺酱肉丁，得到了夸奖，说太好吃了，我做的这些量，大概可以下五六碗面条。你也可以多做上一些放冰箱，早上急着出门或晚上下班回家图省事，下个面条放些肉酱就可以吃了。

酱肉丁的烹饪技巧

肉丁酱的调味主要靠干黄酱与甜面酱来完成，酱料里包含了盐份与甜味，不需要再加盐与糖，甜面酱加进去是中和下干酱的咸味，用来提鲜，菜品吃不出甜味的，酱香咸鲜超好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 无水印 酱

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