柠檬派

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小蓝叔
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这期制作的是柠檬派，模具是10寸的烤盘，一种很适合恋人间共享的西点，单身旺亦可制作给自己， 治愈好心情，与另一个怦然心动的“自己”相遇……

柠檬派的用料

（派皮配料）低筋面粉 220克 （派皮配料）黄油 150克
（派皮配料）糖粉 50克 （派皮配料）蛋黄 1个
（派馅配料）淡奶油 380ml （派馅配料）柠檬汁 100ml
（派馅配料）柠檬皮屑 14ml量勺 （派馅配料）糖粉 110克
（派馅配料）蛋黄 1个 （派馅配料）鸡蛋 4个
椰蓉 适量

柠檬派的做法

柠檬派的做法图解1

步骤1

150克黄油软化后，加入1个蛋黄和50克糖粉，混合后用打蛋器打发至蓬松。
柠檬派的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛倒入黄油混合物中,用手揉拌均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，将面团放入冰箱冷藏30分钟。
柠檬派的做法图解3

步骤3

取出冷藏好的面团，放在两张保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形的面片。
柠檬派的做法图解4

步骤4

撕去保鲜膜，将面片小心地铺在派盘里，用手轻轻把派皮贴合到派盘底部及派盘侧壁，然后将多余的派皮修剪掉。
柠檬派的做法图解5

步骤5

用锡纸包一些豆子放在派皮上，防止烤派皮的时候鼓起。
柠檬派的做法图解6

步骤6

预热烤箱180度，派皮放在中下层，上下火，烤25分钟，直至表面金黄时取出，用小刀削平不均匀的派皮边沿。
柠檬派的做法图解7

步骤7

淡奶油380ml和柠檬汁100ml，柠檬皮屑14ml，110克糖粉,1个蛋黄和4个打散的鸡蛋倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀.
柠檬派的做法图解8

步骤8

将派馅倒入派皮中，放入烤箱中层，上下火160度（提前预热烤箱），35分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派馅中心没有流动感即可出箱。
柠檬派的做法图解9

步骤9

柠檬派出箱冷却后，撒上点椰蓉，制作完毕！

柠檬派的烹饪技巧

< 以上配方为10寸模具使用 > 视频里的”红豆“只有辅助压派皮的作用，制作完柠檬派后， 红豆可以泡软后煮粥或制作其他料理，它本身并不是柠檬派的配料。 < 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的小伙伴欢迎新浪微博骚扰。>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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