粉饺

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小小李的妈妈

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我对粉饺的情缘是源于孩子对它的喜爱。一天送孩子上学经过路边看见一位阿姨摆摊卖早点，我问孩子想吃早餐吗？还是到学校再吃，他说要吃饺子。阿姨说有粉饺，比饺子还好吃点。陪孩子高兴地吃了粉饺:外观晶莹剔透，口感柔软又不失弹性，肉馅香甜，让人回味无穷。于是我和孩子都喜欢上了粉饺。

粉饺的用料

肥瘦猪肉 2斤	扁粉 3斤
澄粉 200g	生粉 300g
莲藕一节（500g左右）	香菇少量
木耳少量	生抽适量
花生油适量	盐适量
鸡精少量（本人不添加）

粉饺的做法

步骤1

准备好扁粉、澄粉、生粉；澄粉和生粉拌匀。

步骤2

蒸锅上放入扁粉，开大火蒸5分钟左右，烫手（有水蒸汽出来）。

步骤3

马上把混合粉（澄粉+生粉）倒入烫滚的扁粉中，趁热用筷条拌匀。

步骤4

拌匀的状态如图4。戴上防热手袜搓粉，可以防止粉糊粘手。

步骤5

搓好的粉团状态如图5。搓粉时间至少半小时。趁热搓粉，不能放冷。过程不能加水，否着失败（如果太干了可以加少量生粉冷水）。

步骤6

从粉团里面取小部分出来搓成长条圆粉，然后切成均匀个子。大的粉团用盖子盖好，防止水分蒸发变干燥。

步骤7

搓得成功的粉团弹性很好，且不粘手。

步骤8

擀皮、包馅。

步骤9

莲藕香菇木耳肉馅。

步骤10

包好的粉饺放入蒸锅，蒸盘抹点油防粘底。

步骤11

新鲜出炉的粉饺色泽诱人，香气四溢。开盖冷却一会再取出装盘。

步骤12

漂亮吧！

步骤13

淋上酸甜汁（或者黄皮酱）更好吃喔！

步骤14

再来一张美美粉饺照！

粉饺的烹饪技巧

制作粉饺需要时间比较多，而且不容易把握分量，需要一点耐心！我提供的数量较多（做多点和朋友一起分享），初学者建议减量试做。粉饺是两广人喜爱的早点，因其晶莹剔透、柔韧爽口，不腻味而出名。自己做的粉饺干净卫生又健康，再也不用去买外面的粉饺了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由小小李的妈妈编写，未经授权不得转载

分类：主食饺子午餐

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